【店舗経営者向け】リピート率を上げる「裏メニューカード」戦略とは？
MIYOSHIYA
飲食業やカフェなどの店舗経営において、新規顧客を「一回きり」にしてしまうのは、よくある課題です。この問題を解決するための効果的な手段として、「裏メニューカード」戦略を提案します。
裏メニューカード戦略とは何か？
初めて来店した顧客に、お会計時に「次回以降の来店時に利用できる」特別な「裏メニュー」を案内します。これにより、特別感を体験した顧客は、少なくとも一度は再訪しようと考えるようになります。
裏メニューの例
裏メニューには、次のような情報や特典を含めることができます：
- 限定メニュー：通常メニューにはない、特別感のある一品。
- 割引特典：一部メニューが割引されるクーポン。
- 特別体験：シェフおすすめのコースや限定サービス。
- 設備利用特典：次回来店時に優先的に席を予約できるプラン。
なぜ裏メニュー戦略が有効か？
裏メニュー戦略がリピート率を上げる理由は次の通りです：
- 特別感を演出する 「裏メニュー」という言葉自体が特別な存在感を示します。顧客は、自分が選ばれた存在であると感じ、店舗への愛着が高まります。
- 顧客との関係を深める 特別感のある体験は、顧客に「このお店は私を大切にしてくれる」という印象を与え、リピート意欲を高めます。
- 好奇心を刺激する 「裏メニュー」という言葉には隠されたものを知りたいという人間の本能を刺激する力があります。そのため、顧客は裏メニューを試すために再訪を決意しやすくなります。
- 口コミやSNSで話題化しやすい 特別感のある体験は、SNSや口コミで自然に拡散されやすく、新規顧客を引き寄せるきっかけにもなります。
裏メニュー戦略実施時のコツ
- カードデザインを重視する 店舗のロゴやQRコードを入れるなど、ブランドイメージを反映させたデザインを心がけましょう。
- 裏メニューの質を確保する 裏メニューが顧客の期待を超える特別な内容になるよう工夫しましょう。クオリティが高いほど、顧客の満足度が上がります。
- 期間限定を設定する 「裏メニューは発行日から1ヶ月間有効」など、利用期限を設けることで、早めの再訪を促します。
- スタッフの説明力を高める カードを渡す際には、スタッフが明るく丁寧に説明することで特別感を顧客に伝えることが重要です。例えば、「実は当店には2回目以降のお客様のみが楽しめる裏メニューがございます。このカードを次回来店時にお持ちいただければご利用いただけます。」と、笑顔で一言添えて渡すのがおすすめです。顧客に期待感を持たせ、次回の来店を促すポイントとなります。
結論
裏メニューカード戦略は、リピート率を大幅に向上させる可能性を持つ有効な施策です。この方法は飲食店だけでなく、美容サロンなど他の業種にも応用できます。顧客との関係を深め、経営を安定させるために、ぜひあなたのサロンやお店でも試してみてください。
